Осетинское пиво "Алутон"

Осетинское пиво

Осетинское пиво "Алутон" — вид пива, известный с древних времён. В Нартском эпосе создание пива приписывают центральной женской фигуре сказаний — Шатане.


Согласно легенде, во время охоты Нарт Урызмаг увидел птицу, клюнувшую шишку хмеля и зернышки солода. Она упала на землю и некоторое время не могла взлететь. Урызмаг заинтересовался необычным поведением птицы, он отнёс её домой и рассказал о случившемся жене Шата́не. Шата́на приготовила из ячменя сусло, заквасила его хмелем, и получила густое чёрное пиво.


С тех пор осетины почитают этот напиток, без него не обходится ни одно торжество, будь то свадьба или праздничная трапеза. Пиво начинали варить в больших медных котлах за три дня до праздника. Любое торжество у осетин начиналось с молитвы старшего Богу. На столе стояло три осетинских пирога, а в руках у старшего — чаша с осетинским пивом. Когда молитва была завершена, к старшему подходил самый младший и отрывал кусочек от верхнего пирога, после чего пригублял чашу с осетинским пивом из рук старшего. После этого чаша передавалась другим участникам застолья, они отпивали из неё несколько глотков, а затем возвращали ее обратно к старшему, он допивал оставшееся пиво.


Осетинское пиво по праву считается одним из лучших на Кавказе. В России оно появилось благодаря князю Потемкину. Путешественники часто упоминали об этом благородном напитке в своих заметках. Однажды его попробовал Потемкин. Напиток понравился ему настолько, что он решил наладить его производство и в России. Для этого князь распорядился прислать лучших пивоваров из Осетии. Но даже при строгом следовании рецептуре и соблюдении всей технологии напиток получался не таким вкусным, каким его впервые попробовал князь. Потемкин не унывал, он решил, что дело было не в рецепте, а в ингредиентах, и распорядился привозить солод, хмель и воду непосредственно из Осетии. Вкус напитка изменился, он стал напоминать то самое пиво, которое когда-то так понравилось князю. Слава об осетинском пиве "Алутон" распространилась далеко за пределы его родины, но по сей день специалисты считают, что как бы строго не придерживались рецепта заграничные пивовары, настоящее осетинское пиво может быть сварено только в Осетии.